Cerveza de calidad extra elaborada artesanalmente

El saber hacer de Cervezas Alhambra y un lúpulo de la más alta calidad se unen en esta cerveza estilo Amber Lager Checa con carácter intenso y mucho cuerpo. Su personal color, a medio camino entre el oro y el ámbar, revelan su carácter especial.

🌟Especial Navidad: Marida con cervezas para sorprender 🌟 Risotto de Ajo Negro: Esta receta es toda una experiencia acompañándola de Alhambra Reserva 1925, una propuesta diferente que convierte vuestro menú en original. Los sabores de cereal y lúpulo, el contrapunto de amargor medio en boca, intensificarán el contraste de texturas y aromas del risotto, una elaboración singular.

Cómo preparar Risotto de Ajo Negro, para 6 personas:

- Ingredientes:
· 150 g de cebolla
· 800 ml de caldo de verduras
· 1 cabeza de dientes de ajo negro
· 50 g de mantequilla
· 80 g de queso parmesano
· 300 g de arroz arborio
· 1 lima
· 60 ml de vino blanco
· Sal

- Paso 1: Para preparar el crujiente de parmesano, rallamos el queso y lo colocamos en cuatro pequeños montones sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Horneamos a 180ºC durante cinco minutos o hasta que comiencen a dorarse. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.
- Paso 2: Pelamos los dientes de ajo y los trituramos junto con el caldo de verduras. Mantenemos el caldo caliente a fuego muy suave.
- Paso 3: Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise fina y la pochamos en una cacerola con la mitad de la mantequilla. Cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos el arroz, removemos y sofreímos un minuto.
- Paso 4: A continuación, subimos el fuego y agregamos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol antes de empezar a añadir el caldo poco a poco. No añadiremos más caldo hasta que el arroz no haya absorbido el líquido añadido anteriormente.
- Paso 5: Durante todo el proceso removeremos constantemente, para que el arroz suelte su almidón y ligue los granos, convirtiéndolo en un cremoso bocado. A los 18 minutos, nuestro risotto estará casi listo y solo nos quedará incorporar el queso parmesano rallado y el resto de la mantequilla.
- Paso 6: Removemos, ajustamos el punto de sal si lo consideramos necesario y dejamos reposar unos minutos antes de servir con los crujientes de parmesano y ralladura de lima por toda la superficie.

- Al servir el risotto, debemos tener cuidado de poder degustarlo caliente, recién hecho, pues si se enfría corremos el riesgo de que se convierta en una masa compacta, estropeando todo el trabajo.

- Podemos colocarlo en un recipiente grande para distribuirlo luego entre los comensales o llevarlo a la mesa en cuencos o platos individuales. En este último caso, lo mejor es repartirlo a cucharadas, sin usar un molde para darle forma, pues queda mejor suelto.