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CONTENIDO

Potaje de Garbanzos con Espinacas

Qué necesitamos:

  • 400gr. de garbanzos
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 350gr. de espinacas limpias (o congeladas)
  • 1 pimiento choricero
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rama de perejil
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta

24 horas antes:

Dejar los garbanzos a remojo en abundante agua salada

Manos a la obra:

Los garbanzos: escurrirlos y dejarlos en agua templada.

Poner un puchero con agua y perejil. Al hervir, echar los garbanzos y un buen chorro de aceite de oliva y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernos.

Pelar las cebollas y los ajos y picarlo todo; hacer lo mismo con el pimiento choricero y pelar los huevos cocidos separando la yema de la clara.

En una sartén grande con aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento dorándolos suavemente. Agregar las espinacas y dejar la sartén en el fuego 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Desleír la harina en un poco de caldo de la cocción de los garbanzos y agregarlo al sofrito de espinacas; dejar cocer 15 minutos y salpimentar.

Añadir las espinacas al puchero de los garbanzos y remover.

Picar la clara de huevo y añadirla, así como las yemas bien desmenuzadas, en el puchero.

Dejar cocer otra media hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, y con cuidado para que los garbanzos se mantengan enteros.

Puede servirse caliente, acompañado de pan frito.

Fuente: alimentación.es


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Receta Garbanzos con espinacas
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