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Consejos para emprendedores de hostelería

Días atrás ha tenido lugar en el Basque Culinary Center el primer Fórum Internacional para Emprendedores en Gastronomía y Alimentación, donde prestigiosos chefs como José Andrés, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz han compartido prácticas, maestría, experiencia…. a través de charlas, talleres, coloquios. Los integrantes han reflexionado sobre las tendencias en la gastronomía, nuevas oportunidades de negocio y las posibilidades de financiación para los mismos.

Estos son algunos de los consejos de los ponentes para apoyar a los negocios del sector:

  • “El que gana no es el que tiene el mejor producto sino el que más constancia tiene” (Andoni Luis Aduriz)

  • “A veces estamos tan metidos dentro de lo que somos que no nos damos cuenta de las oportunidades” (José Andrés)

  • “Hay que ser inconformista, buscar más allá, ser muy trabajador y creer en el éxito” (Martín Berasategui)

  • “Soñar es muy importante, si no sueñas con mucha intensidad, los sueños no se realizan” (Víctor Alarcón)

  • “El primer objetivo nunca puede ser el dinero, sino crear una empresa propia y colaborar con terceros para lograr la excelencia” (Giannola Nonino)
  • “Da igual lo bueno que sea tu producto, si no tienes un buen marketing que te ayude a vender” (Fraser Doherty)
  • “El mejor trabajo es el que te creas tú” (Xavier Güell)
  • “Hay que dedicar poco tiempo a mirar atrás y siempre mirar adelante” (Garikoitz Ríos)
  • “El realismo que te da la experiencia te quita la capacidad de soñar” (Víctor Alarcón)
  • “La práctica nos ha llevado mucho a mejorar la teoría” (Antonio Muiños)
  • “La rapidez es una virtud que engendra el vicio de la prisa” (Garikoitz Ríos)
  • “La vida es demasiado corta para dedicarse a algo que no te gusta” (Xavier Güell)
  • “La mejora es fundamental porque es la única forma de avanzar y distinguirse de la competencia” (Domingo Ojeda)
  • “Es importante contrastar los sueños con la experiencia” (Andoni Luis Aduriz)
  • “En una empresa pequeña o colaboras o lo tienes muy jodido” (Garikoitz Ríos)
  • “Para ser creativo solo hay que mirar donde no mira nadie, hay que saber ver” (Víctor Alarcón)
  • “Si hasta ahora era suficiente tener humildad, respeto y trabajo, ahora hay que poner además corazón” (Martín Berasategui)
  • “Si haces algo que te gusta tendrás éxito y serás feliz” (Fraser Doherty)
  • “El éxito es ir de fracaso en fracaso sin perder el entusiasmo” (José Andrés citando a Winston Churchill)
  • “El trabajo debe ser vuestro trabajo y vuestra pasión, si no llegas a la meta al menos quedarás cerca de ella” (Giannola Nonino)
  • “Tres valores para emprender: pasión, conocimiento y respeto” (Carlos Yescas)
  • “Cuando piensas que vas a gastar 100 gastas 100 multiplicado por 100” (Martín Berasategui)
  • “El futuro de cualquier organización es olvidarse de los sistemas piramidales y hacer una organización más plana” (José Andrés)
  • “El equipo de personas es lo más importante cuando empiezas a emprender” (Antonio Muiños, Porto Muiños)
  • “Los emprendedores no solo vemos el mundo, aprendemos a observarlo, vemos oportunidades” (Xavier Güell)
  • “Intentamos trabajar poniéndonos en el lugar de los demás” (Antonio Muiños)
  • “Ahora lo único fácil es comer, beber y hablar, todo lo demás es muy difícil” (Martín Berasategui)
  • “Nadie tiene la clave del éxito, es lo más importante porque te obliga a estar muy vivo y nada cómodo” (Andoni Luis Aduriz)
  • “Los problemas se pueden solucionar de dos formas: siendo inteligente o conviviendo mucho con ellos” (Garikoitz Ríos)
  • “Puedes tener el mejor producto que si no lo vendes no sirve de nada” (Carlos Yescas)
  • “El día a día del emprendedor es estar todo el día dándole vueltas a las cosas” (Domingo Ojeda)
  • “Un emprendedor es alguien que tiene que tener una capacidad de gestión y de asumir riesgos económicos. Tiene un sentido de aventura e innovación y un sentido de creatividad” (Víctor Alarcón)
  • “No tengáis miedo a contratar a alguien que está más preparado que vosotros. El retorno os hará más fuertes” (José Andrés)
  • “Tenemos que conseguir que la gente que tenemos con nosotros formen parte del negocio como si fueran los dueños” (José Andrés)
  • “Las claves para emprender: una buena idea, mucha constancia, buscar los socios adecuados y atravesar una trayectoria en el desierto” (Andoni Luis Aduriz)
  • “A veces tu proyecto se adelanta al tiempo que le toca vivir y mueren por ser demasiado innovadores, pero si aguantas más tarde funcionan” (Andoni Luis Aduriz)
  • “Tenemos que empezar a pensar que no porque la idea sea del jefe es una idea buena” (José Andrés)
  • “Es fundamental tener las ideas muy claras” (Garikoitz Ríos)
  • “Cuanto más claros son los números y más involucras a la gente, más se comprometen con la empresa. Ganar dinero es éxito de todos” (José Andrés)
Chefs Jose Andrés, Martín Berasategui y  Andoni Luis Aduriz
 

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